上星期六我心血來潮買了兩隻去骨雞腿，然後回家上網研究了一下食譜，弄出了兩個革命性新產品:泰式皇家酸辣雞腿捲、地中海風情義式香料雞腿捲(一定要取這麼高級就是了)。這兩道料理都有我神奇煮婦的巧思，一個是南洋泰式酸辣風味，所以用醬油醃料，並且灑上白胡椒；另一個是地中海義式風味，所以豪邁的抹海鹽，灑上黑胡椒，真是費盡煮婦一番苦心。現在開始進入做法:
1. 劃肉。
把肉上面的血水擦乾，拿刀輕輕在肉那一面劃一劃，片薄一點，調味料比較好入味。
2. 醃肉。
因為是皇家御用的，所以泰式皇家酸辣雞腿捲的調味謹慎小心，都有用湯匙量: 醬油 1.5 大匙，米酒1大匙，泰式酸辣醬1.5大匙，糖一小匙，胡椒粉3/4大匙。灑完之後幫雞肉按摩，邊按邊跟它說，親愛的雞腿，Your Royal Chicken Leg，這道料理成不成功就靠你了，Please be delicious. 請好吃。
地中海風情義式香料雞腿捲的調味比較豪邁，義大利人嘛，不穿內衣不拘小節 (這個是我自己幻想的): 義式香料狂灑灑很多，黑胡椒也灑很多，鹽巴也抹不少，最後橄欖油再上一點點，讓這些香料貼上去 (這個也是我自己幻想，沒有理論根據)，請勿狂灑橄欖油，雞腿肉已經夠油了。
注意！泰式皇家酸辣雞腿捲放入冰箱醃超過三小時，地中海風情義式香料雞腿捲醃一天。因為酸辣星期六吃，義式星期日吃，只能醃這麼久（這真的不是重點）。重點是我怕醬油太入味醃過頭，這樣不好。
3. 五花大綁。
這個步驟十分困難，我大概罵了三次髒話。把軟趴趴的雞腿捲起來，拿棉線（綁粽子的白線）五花大綁，綁的時候該塞的塞進去，該露出來的露出來。記得線的綁法要從內往外綁，(你看吧我都沒蓋步)如果可以有一人幫你抓著軟趴趴的雞腿，那是最棒的，千萬記得不要把他的手也綁進去，要不然等下不好煎。
4. 油煎上色。
綁好之後熱鍋，倒入一些些些些油，才不會讓雞皮黏上去，把肉丟進去煎到每面都有皇家金皇色。
5. 續熟。
在油鍋裡面加一碗水，蓋上蓋子讓雞肉悶著，等水燒乾後再加入半碗水，然後再加點奶油煎出香味。我個人比較滿意煎的效果，因為肉外皮會比較脆，熟度也剛好，又省電。你也許會懷疑，加了水皮不就爛了嗎? 不，雞皮沒有你想像中的嫩薄，傳統市場的雞皮好厚啊!!不但不好捲肉，雞皮也硬繃繃。所以剛剛第四個步驟油煎上色一定要做確實。
泰式皇家酸辣雞腿捲。記得等肉放涼了再切，肉汁我另外盛放。
如果有烤箱，烤箱預熱，溫度轉１８０度用錫箔紙把雞腿捲起來丟進去８分鐘後就好了。（這兩個數字是我用神奇煮婦的天份推斷的，一點根據也無，大家參考就好。）
地中海風情義式香料雞腿捲。千萬記得要等放涼再切，這個就是沒放涼就切的下場，亂了。
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